数年前に僕は、テレビでもよく見かける有名な医師が東京で主催する講演会に講師としてご招待いただきました。
この講演会のテーマは「健康に良い油」でした。
僕と彼は、健康に良い油に関して、意見が異なっていたので、参加者の皆さんにとっては非常に興味深い講演になったことでしょう。
講演中、僕はオリーブオイルが健康な油であるという考えを支持するエビデンスを紹介しました。
このエビデンスは、脂肪酸の構造に基づいたものです。
オリーブオイルには、一価不飽和脂肪酸が豊富に含まれているため、他の植物油（ココナッツオイルを唯一の例外とする）に比べて酸化しにくい性質を持っています。
酸化は、食用油の安全性や健康性を評価する際に重要な要素です。
さらに昨年、ハーバード大学が28年間（1990年～2018年）にわたり、9万人以上（女性60,582人、男性31,801人）のオリーブオイルの摂取量を追跡した研究を発表しました。
その研究結果によると、1日あたり7グラム以上のオリーブオイルを摂取していた人たちは、以下の原因による死亡リスクが最も低かったとあります。
オリーブオイルを摂取していたことで：
- 神経変性疾患（アルツハイマー病を含む）のリスクが29％低下
- 心血管疾患のリスクが19％低下
- 呼吸器疾患のリスクが18％低下（研究期間中はコロナの問題がなかったため、コロナによる健康リスクは含まれていません）
- がん死亡率が17％低下
研究：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8851878/
このような科学的根拠に基づいて、僕は今も変わらず、オリーブオイルが健康で若々しくいるための究極のスーパーフードの1つであると強く信じています。
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